薹和苔有什么区别(蒜苔和蒜薹区别)

蒜苔和蒜薹区别是外观、口感、用途。

1、外观

蒜薹较为粗壮，长度一般在10到20厘米之间，带有淡**的花蕾；蒜苔细长柔嫩，呈淡绿色。

2、口感

蒜薹口感嫩脆，蒜香味浓郁；蒜苔口感脆嫩，具有轻微的辣味和蒜香味。

3、用途

蒜薹适用于炒菜、凉拌、炖汤等多种烹饪方式；蒜苔可炒菜、炒面、凉拌，也常用于制作蒜苔油、蒜苔肉等菜肴。

蒜薹分布范围介绍

江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。

河北永年及商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产大蒜均为国家出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香。

以上内容参考百度百科-蒜薹

蒜薹和蒜苔没有区别，是同一种蔬菜。

蒜苔，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

扩展资料：

吃蒜苔注意事项：

1、消化能力不佳的人最好少食蒜苔，过量食用蒜薹可能会影响视力，蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

2、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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