达州十大特产

灯影牛肉

灯影牛肉是著名四川特产，四川省非物质文化遗产，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

灯影牛肉

灯影牛肉是国家地理标志保护产品，产品范围包括四川达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处等16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域内。

四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。

大竹东柳醪糟

东柳醪糟产于四川大竹县境内，酿制技艺历史悠久，源于汉，盛于清。见大竹县志记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”故名东柳醪糟。是四川省非物质文化遗产，中国驰名商标，四川省名牌产品。

大竹东柳醪糟

新中国成立前，东柳醪糟的生产主要以家庭作坊为主，到了1955年，东柳几家较大的私营醪糟店组成了东柳醪糟合作小组，扩大了产销规模，但仍然供不应求。1979年，东柳供销合作社正式兴办醪糟厂，醪糟年产销量提高到了7.5万公斤。1984年，东柳醪糟历史上第一次有了“东柳桥醪糟企业标准”，同时被列入《中国土特名产辞典》。当时东柳醪糟的盛名不断地传向全国各地，其生产远远满足不了市场的需求，东柳醪糟的销售胜景迅速形成了大竹一道独特的靓丽风景。

宕府王呷酒

宕府王呷酒是四川省达州市渠县的特产。宕府王呷酒获“四川名牌”产品；呷酒酿造技艺被列为“四川省非物质文化遗产”名录，宕府王呷酒获“四川老字号”。

呷酒是流传于云贵川及湘鄂乡村的一种原始酿造酒，主要由糯米、高粱等封藏于土罐中自然发酵而成，饮用时揭开罐中插入吸管啜吸即可，农村人以打油诗形容：五岳捧住擎天柱，君王到此也低头。呷酒一般由原始简陋的小作坊或家庭生产，多为自饮或馈赠亲友，并在集市少量销售，鲜有产业化、规模化生产，具有浓郁的传统特色。

宕府王呷酒在继承和发扬传统呷酒的基础上，以四川渠县本地独特的优质糯高粱为主要原料，经营养学专家配方，以党参、红花、何首乌、红枣等上百种名贵药材，用传统工艺并结合现代科技精心酿制成天然营养食品，既保持了浓厚的地方土特产的独有风味，又营养健身，且将华夏民族酒文化和茶文化融为一体，宕府王呷酒令人叫绝的是冲饮了9-10次后依然酒香清甜，韵味绵长，而一般的呷酒冲饮至多3-4次后就寡淡如水。

开江豆笋

开江豆笋又名豆筋，是四川省开江县著名的地方小吃，是四川省非物质文化遗产。其传统制作技艺产生并流传于四川省达州市开江县的新宁镇、普安镇和甘棠镇。开江豆笋以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富．本品食的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜。

开江豆笋工艺技艺源于清朝初年的“湖广填四川”时期，距今已经有300多年的历史了。据1989年编撰的《开江县志》记载：“……最早产于甘棠镇的白杨鲁家沟。其品种有大豆笋、签子豆笋两种。主要成分为蛋白质，营养丰富，适用于素炒、杂烩、油炸或卤制，色味鲜美，毗邻各县颇负盛名，远销渝、万等地”。

渠县黄花

黄花色泽鲜明，香气浓郁，肉质肥硕，能抗抑郁，渠县黄花更以独特的七根蕊而闻名，因此称”黄花之后”。黄花，又名金针，是观赏、食用和医用为一生的著名三栖花卉。

历代文人墨客和医学家都为黄花下了赞美的诗句。如华佗对黄花之容形写照：“慢道农家无宝 玉，遍地黄花皆是金。”民带医学家李明珍在《本草钢目》中对黄花的功效作了高度的评价，谓其具有：安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。渠县黄花曾在曼谷举办的“93中国优质农产品及科技成果设备展”上荣获金奖。 其特产七蕊黄花为全国黄花上品。2003年渠县黄花被省农业厅认定为无公害农产品和标准化安全农作物，，产量居四川省之首，属国家出口免检产品，2008年渠县被命名为“中国黄花之乡”。

宣汉桃花米

宣汉桃花米是著名四川特产，原产于宣汉县桃花乡，自唐朝开元年间开始成为贡品，国家地理标志保护产品。

宣汉县是巴人发祥之地，早在公元前一千年以前就是一个古老的稻区。尤其是该县桃花乡一带气温适宜，雨量充沛，昼夜温差大，生长期长，阳光、水源充足，大巴山区土壤富含硒，形成了桃花富硒米的独特品质。参加中国全国农业博览会评比被评为“中国名贵大米”之列入《全国农作物优良品种目录》一书。

万源旧院黑鸡

旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名，是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉和白皮两种；蛋壳浅褐色，少数蓝色。被中科院命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”。

旧院黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡，经过四川农业大学检测，万源旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02%和0.84%，尤其硒的含量达0.09%/mg，测量结果证明旧院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡，而且富含硒，营养价值高。1982年列为四川省优良品种，1983年列为全国地方优良品种，获农业部农产品地理标志保护认证。

开江任市板鸭

任市板鸭是四川省达州市开江县特产，产品色泽金黄、肉质绵韧、风味独特、香味浓郁。开江任市唐板鸭传统制作技艺被列入达州市市级非物质遗产保护名录，是国家地理标志保护产品。

任市板鸭经特殊的加工工艺制作而成，使用开江麻鸭作为原料，经腌制、烘烤而成,制品香味悠长，且胆固醇含量低，风味独特，营养价值高。其传统制作技艺流程为：选鸭——宰杀——清理——定型——腌制——清洗——熏烤——烘烤——成品，通过传统手工技艺生产出来的开江任市唐板鸭，直接就可以食用，外形美观，色泽黄亮，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。开江任市唐板鸭传统手工技艺的主要价值在于：工艺独特，其相关器具制作相当精细；制作技艺融入了开江人民的智慧，文化底蕴丰厚。

万源老腊肉

万源老腊肉是四川省达州市万源市的特产。万源老腊肉皮色黄亮、肉色酱红、切面脂肪亮黄、瘦肉深玫瑰色、光滑油润、熟肉咸淡适中、口感鲜美、回味绵长、腊香独特，色、香、味堪称腊肉中的上品。万源老腊肉为农产品地理标志产品。

万源老腊肉

万源既为历代兵家必争之地，又是川东北边境重要的商品集散地，因地处万顷池和诸水源头故名万源，属典型的山区农业市，境内山峦重叠，沟壑纵横，海拔高差大，相对高差达2000米，地貌类型主要为山地，立体气候特征明显，气候差异性大，为酝酿美味腊肉提供了得天独厚的条件。

达州富硒茶

达州是全国三大富硒地区、四川三大主产茶区之一，也是四川省政府确定的重要富硒茶产业带。达州市出台相关文件，致力将达州打造“全球最大天然富硒茶区”。

撸起袖子加油干，打造集种植、加工、研发、物流、配套、文化旅游于一体的“富硒茶”全产业链模式，到2020年规划建设富硒茶基地100万亩，到2024年形成100亿元产值，达州市现有茶叶基地乡镇75个，茶园40.24万亩，年产量1万吨，综合产值约8亿元。

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