豇豆和豆角的区别(四季豆、豆角、豇豆有什么区别)

一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。

二、豆角（豇豆）和四季豆的区别：

1、豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。

2、未煮熟四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

豆角（豇豆），不含皂素。

二、四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

三、豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆，属豆科属一年生蔬菜。豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。 豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

豇豆是豆角吗

豇豆和豆角的区别是：

豇豆和豆角的区别首先是外形上，豇豆别名叫长豆角，豇豆比较长，并且是一根一根的，像蒜苔一样，豇豆里面的豆比较小；豆角是比较短，豆角是扁扁的那种，并且豆角里边的豆要比豇豆里面的豆要大很多。

此外，豇豆和豆角的烹调的方式也有所不同，豇豆适合鲜炒，也适合做腌菜，以脆嫩的食用最佳，带荚食用；豆角也适合鲜炒食用，老的短豆角只能食用其籽。

在口感上，豇豆和豆角是没有什么特殊的区别。而且因为豆角和豇豆的生长期是一样长的，所以一般在农村里面，菜农会把豇豆和豆角种在一起。

豇豆和豆角的挑选方式

1、看颜色。嫩豆角和豇豆呈现翠绿色，水灵饱满，而颜色越白说明豆角和豇豆越老。

2、看粗细。豆角和豇豆生长的时候都是从细变粗的，所以一般情况下，越细的越嫩，越粗的越老。

3、看豆子的大小。豆角和豇豆的豆子越大就越老，而豆子越小就越嫩。

4、看软硬。可以用手捏一捏豆角和豇豆，如果整根捏起来就是硬邦邦的，就说明豆角和豇豆就是嫩的，如果捏起来发软就说明长老了。此外，如果豆角和豇豆一直放着不吃也会变软的，而且放久了口感也会差很多。

是。

豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在部分地方为了和传统豆角区别，叫豇豆为长豆角，豇豆是豆角的一种，而豆角却不一定是豇豆。

形态特征

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

总状花序腋生，具长梗，花2~6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6~10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯，子房线形，被毛。

荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5~70厘米，宽6~10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6~12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5~8月。