酸辣白菜怎么做(兰州拉面里的酸辣白菜怎么做的)

准备材料：白菜一颗、小米椒五个、大蒜半头、陈醋适量、糖适量、盐适量、油适量、生抽适量

制作步骤：

1、白菜洗净，切成段。

2、大蒜和小米椒切碎。

3、锅内放油，油温升高后放入辣椒和大蒜爆香。

4、然后放入白菜梗，翻炒片刻。 记得是白菜梗。

5、然后再放入白菜叶，一同翻炒。

6、加入适量盐、糖、生抽、陈醋，一同翻炒至白菜变软。

7、盛出即可食用。

酸辣白菜的家常做法如下：

工具／原料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个、辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺、保鲜盒、锅。

1、准备食材。

2、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

6、青萝卜擦成或切成细丝。

7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。