菇类大全名字和图片( 这些蘑菇你认识吗？吃错了可容易看见小人儿)

俗话说，吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的。吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的。这1条腿儿的，说的就是菌菇。但究竟是菌还是菇，只是在不同地域上叫法或许有所区别，菌类和菇类算是同胞，基本不分你我。

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在营养学家眼里，1条腿儿的菌菇类是“蔬菜牛排”。这是因为其所含的蛋白质是是普通蔬菜的好几倍。平时我们常吃的金针菇、香菇、平菇、银耳、杏鲍菇等等，都属于“可食用的蕈类”。

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虽然有些蘑菇好看，可并不能吃。所以在野外采摘的蘑菇，食用时要分外小心。今天我们就一起来看看有哪些有趣又好吃的菌菇吧。

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木耳是一种菌类，有野生，也可人工培植，在我国许多地区都有种植，但目前市面上大部分能买到、吃到的都是东北与秦岭木耳。

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木耳同族的耳类，还有银耳和金耳。金耳，又称黄木耳，被誉为“脑耳”，是“耳中珍品”，其中所含的胶质菌类更优于黑木耳与银耳。

在菌菇一族中，有一类有着神颜，那就是竹荪。褐绿色的菌帽、雪白色的菌柄、粉红色的菌托、网状型如裙裾般从菌盖自上而下铺开，也因此竹荪有着“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等众多赞美之词溢于言表的别称，听起来都高贵非常。

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竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，不仅好看，还很好吃。竹荪最好的吃法是清炖做汤，只有这样，才最能体现其独特的真味，咀嚼时有着类似黄喉或鸭肠的滑脆口感，妙不可言。

竹荪胚体叫竹荪蛋，外形如鹌鹑蛋，也可以食用。

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只能野生的松茸是极为珍贵的野生真菌，原产于我国，已经有七千多年的历史。在古代就是仅供皇家食用的贡品。

在古代，松茸就是“贡品”，唯贵族皇室食用。放在民间，也是珍稀药材，价格贵贵哒，普通老百姓就不用想了，除非要用它“救命”。

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松茸对生长环境要求极为苛刻，寿民也很短暂，属于二级濒危保护物种。这样看来，松茸的贵也是有道理的，而且喜欢松茸的人就爱那股独特的香气，不喜欢的人也正是因为这香气。

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牛肝菌长于栗树下的矮灌木丛中，在云南是一种十分常见的菌种，营养丰富，可煮、可炒、可油炸。其中以黄牛肝菌和黑牛肝菌是最为鲜香。

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其中红牛肝菌“见手青”，因为其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色而得名，虽然“见手青”带有微毒，但因为其鲜美腻滑，还是受到很多人的喜欢。

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羊肚菌的菌帽凹凸不平呈蜂窝状，形似羊肚子，也叫“草笠竹”，自古便被列为“草八珍”之一。

它会在发生过山火的土壤上生长得更为旺盛，在我国青海、四川、云南、陕西、甘肃、等地均有。羊肚菌的神奇之处在于，不管烹制什么，只要加了一点儿羊肚菌，都会增添独特的鲜美奇香。

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鸡枞菌长腿银伞，多生长在酸性土壤上的松树林中。因内部纤维结构和色泽状似鸡肉，食用时带有鸡肉的特殊香味，实为菌中上品，在我国已有两千多年的食用历史。

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再有就是大家都熟悉的茶树菇，茶树菇也叫茶薪菇、油茶菇，是中国原汁原味的“土特产”。不长在茶上，而是生长于油茶树根部及其周围，除了做汤，干锅茶树菇堪称是干锅界的“王者”。

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松露，也称“块菌”，是欧洲人的 “世界三大珍馐”之一，另两位是鱼子酱和鹅肝。而松露巧克力和松露没有半毛钱的关系，只是单纯因为外形长得像，就蹭人家热度。

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在国外，被视为珍馐的松露，在国内有个接地气的名字，“猪拱菌”。顾名思义，要牵着猪去才寻得到的一种菌子。松露在川滇一带广泛分布，当地人吃起来也是十分随意，生烤、做汤、切片与辣椒爆炒……

你吃过哪些好吃的菌菇没事呢？又或者你还知道哪些有意思的菌菇品种，一起来评论区聊一聊吧~

文丨酱子

图编丨砰砰

本文图片来自视觉中国、网络

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