近日，相关果树研究人员对国内主要栽培的大樱桃品种，进行了主要营养性状的检测性实验。（大樱桃主要营养性状包括单果重、PH值、总糖、还原糖、总酸、维生素、花色苷）。

他们选取了30种国内栽培的大樱桃品种，包括红灯、美早、早大果、布鲁克斯、雷尼等主要的甜樱桃主要栽培品种，也有H-1酸樱桃、H-3酸樱桃、俄罗斯酸樱桃等酸樱桃栽培品种。

具体参与实验的品种见下图：

大樱桃品种

其中，在不同品种大樱桃的维生素含量差异的实验分析中，我们从实验中得出的相关数据了解到：

在参与实验的30个主要栽培的大樱桃品种中，维生素C含量最高的是酸樱桃中的H-3酸樱桃，含量为5.12mg/100g。和其它樱桃品种对比起来，维生素C含量要明显的高出一大截。

而维生素C含量最低的大樱桃品种为冰糖脆大樱桃品种，含量仅仅是H-3酸樱桃的十分之一，为0.51mg/100g。

不同樱桃品种的维生素C含量

而在大樱桃总糖含量的差异比较实验中，红密樱桃的总糖含量最高，而俄罗斯酸樱桃的总糖含量最低。

不同品种的樱桃总糖含量对比图

这次实验给了我们消费者一些购买樱桃时的参考数据，但在目前的国内消费市场上，很少会有消费者关注这些不同品种之间大樱桃营养性的状差异。对于普通的消费者来说，选择购买大樱桃时，一般只是凭着樱桃的外观和口感来选择大樱桃。

对于果农和大樱桃的零售商来说，在大樱桃面向消费者进行销售时，很多时候都缺乏详细的品种差异介绍。不管什么樱桃总是一句“绿色健康、自家种植、很甜”。

这也造成了目前大樱桃消费的市场盲目性，比如前几年炒作得很火的智利车厘子，只不过也是樱桃的一个品种而已。它的某些营养性状未必会高于以上的樱桃品种，综合评分也未必是最高的，果实风味和口感也不一定适合所有人。

只是由于樱桃消费市场的盲目性，引起了“人吃亦吃”、“人买我买”的炒作现象。

而合理正确的樱桃消费，应该学会利用不同樱桃品种的不同营养性状来进行樱桃的选择和购买。

比如喜欢吃甜樱桃的，可以买含糖量较高的;对维生素c含量比较看重的，可以购买维生素C含量高的大樱桃品种;喜欢吃酸樱桃的，就不要购买甜樱桃的品种。

只有适合自己口味的水果，才是最好吃的。不一定市场上火的品种就适合你。

和苹果产业中，红富士苹果一家独大的现象对比起来，樱桃产业的品种多样化要比苹果强很多。

但是，如果缺少樱桃相关方面的实验科普工作，没有农业工作者去给消费者做“不同樱桃品种营养差异”的科普实验，那么在樱桃未来的市场中，也很可能出现某种炒作很火的樱桃品种一家独大的现象。

毕竟，消费者是不可能把所有樱桃都买一遍挨着尝哪个适合自己的口味。

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参考实验数据来源：吴澎，贾朝爽，单长松，周涛，等《主要樱桃品种果实性状的研究》

本文编辑：魏铮

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