黄金泥鳅(这种金泥鳅能吃吗)

来源：武汉晚报

金泥鳅

武汉晚报讯（记者陈奇雄）常见的泥鳅多为黄色、黑色或墨绿色，但在前几天，武汉市东西湖区一家餐馆采购的一批黑色泥鳅中，却出现了两条体表呈现出灿烂夺目黄金色的泥鳅。该餐馆厨师问：这种“金泥鳅”能吃吗？

男子徐厚均是武汉市东西湖区文业路一家餐馆的厨师。他在接受记者采访时说，12月7日，他们餐馆从武汉市汉口一家批发市场，买回约7斤共140多条泥鳅。这些泥鳅中的绝大多数个体体表为黑色。令他感到惊讶的是，里面竟混有两条看上去就像用黄金做成的泥鳅，“它们皮肤是半透明的，散发出金黄色光泽！”

徐厚均称，他做了十几年厨师，之前，他见过黄色、黑色或墨绿色的泥鳅，但从未看到过“金泥鳅”。他想搞清楚这种金泥鳅是从哪里来的？能否食用？

武汉动物园野生动物保护研究所所长、动物专家汪明权告诉记者，一般而言，泥鳅体色主要由其体内的颜色基因来控制。当颜色基因正常时，黄色种泥鳅的体色就为黄色，黑色种泥鳅的体色就是黑色或墨绿色。当它们的颜色基因发生突变后，其体色就会表现为罕见的白色、黄金色或其他不常见颜色。

汪明权称，徐厚均所见的那两条金泥鳅，就极可能是其颜色基因出现变异后的产物。在自然界，黑色种泥鳅群体中产生黄金色泥鳅的概率很小。另外，目前国内还有公司已培育出体表为黄金色的金泥鳅。自然产生的金泥鳅与人工选育出来的金泥鳅，在营养价值、口感等方面，均与普通泥鳅差不多，市民可以放心食用。

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