青虾和红虾的区别(买小龙虾时选青虾好，还是红虾好？听养殖户咋说，看完不必在纠结)

导读：小龙虾选青虾好还是红虾好？小龙虾头部是虾黄还是虾屎？答案来了

马上就要迎来五一劳动节了，进入五月以后也就宣布炎热的夏季就快要来临了。而在夏天的时候，宵夜是很多人丰富夜生活中必不可少的一部分。无论是在南方地区，还是在北方地区，夏季的夜宵市场上最抢手的莫过于小龙虾了。但是有一大部分比较注重生活质量的人，他们为了吃得放心，更愿意自己动手。

也就是去菜市场购买小龙虾，然后再把它们带回家亲手烹饪。还别说，这样的小龙虾吃起来会感觉更加美味。不过在购买小龙虾的时候，有部分人就犯愁了：小龙虾是购买青虾好，还是购买红虾好呢？吃小龙虾时，它头部到底是虾黄还是虾屎呢？答案来了，我们听听养殖户咋说，看完不必纠结了！

小龙虾选青虾好还是红虾好？

在去菜市场购买小龙虾的时候，最常见到的就是两种小龙虾：红色的小龙虾和青色的小龙虾。有部分人认为红色的小龙虾看起来更好看，所以尽量购买虾。但也有一小部分人，则会尽量选择青虾，因为这样的虾会更干净一点。那这两种颜色的小龙虾有啥区别呢？

笔者在网上看到有人说红色的小龙虾是喜欢生长在一些比较脏的环境中，因为它们的身上有很多的泥巴和污垢，而青虾则喜欢生长在比较干净的环境，所以它们的身上也比较干净。小编问过一些养殖小龙虾的朋友，他们却告诉我说，这种说法是没有依据的。小龙虾之所以有红虾和青虾之分，其实是它们在不同的生长阶段。因为小龙虾这种动物每到一段时间就会脱一次壳，把之前的壳脱掉之后，又会生出新的。而红色的小龙虾，它的外壳就比较坚硬，也老旧，所以就比较脏一点而已。而青虾正是生长期的青年虾，才刚刚经历过脱壳，把之前旧的壳蜕掉了，所以比较干净。

从这里估计大家也已经明白了，那就是红色小龙虾的外壳一般比较坚硬，且普遍要脏一些，所以它们的肉重要少一些。而青虾由于刚脱壳不久，所以外壳所占的比重少一些，这也是为什么同样种类的小龙虾，青虾的数量要比红虾多的原因。另外这种两颜色小龙虾的口感也是有点区别的：红色小龙虾外壳坚硬，肉质偏小，且吃起来有点柴。而青色的小龙虾的头小而肉多，肉质饱满，吃起来口感比较鲜嫩，更加过瘾。目前上市的小龙虾多数都是青年虾，也就是青虾多。等到后面上市的，就基本都是红色小龙虾了，以上就是青虾和红虾的区别，希望大家在购买的时候不要选错了。

小龙虾头部到底是虾黄，还是虾屎？

在吃小龙虾的时候，很多人也分不清楚小龙虾头部的黄色物质是虾黄，还是虾屎。其实这两种说法都不正确，因为如果说它是虾卵，那为什么公虾的脑袋里也有这种黄色的物质呢？那是虾屎吗？也是不可能的。其实它是小龙虾的肝胰腺，是小龙虾内脏的一部分。而且需要注意，现在有部分地区所养殖的小龙虾的环境不好，而在小龙虾的肝胰腺中就容易聚集重金属、病原菌、寄生虫。如果是自己养殖的，感觉很卫生则可以食用。没有把握的话，还是尽量不要食用哦！

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