“落寞时，站在十字街头耍十把钢钩，钩不着亲人骨肉；辉煌时，躲在深山老林拿刀枪棍棒，打不散无义宾朋。”

这是人情世故，同样也是“果情世故”。

人的一生，很有可能是“三十年河东，三十年河西，莫欺少年穷，莫欺中年穷，莫欺老年穷......死者为大。”

水果的一生变化得比人更快，可以说是“三年河东，三年河西”，短短的3年，它的价格就可能从地上冲到天上，再从天上跌到地上。

3年前就有这么一个炙手可热的水果，火得时候资本们到处抢着收购，出得价格一天比一天高，有的为了能抢到货，甚至在产地时刻守着。

但3年的时间刚刚过去，这个炙手可热的水果就逐渐冷清了下来。

这个高档水果就是香水柠檬，一个把“前途交给资本”的水果。

说不清楚的香水柠檬

香水柠檬是一个大家都听过，但又感觉没吃过的水果。因为大多数时候，它是一个原材料水果。主要用来制作高档柠檬茶饮。

市场上打着香水柠檬旗号的高档茶饮有很多，但并非所有的香水柠檬茶饮都是用真正的香水柠檬来制作的。这个名字并没有多么严格的定义，所以也没办法苛求茶饮圈到底有哪一种柠檬来制作柠檬茶饮。

一般来说，我们市场上的香水柠檬大致是分为两大类：

一是原产于我国的台湾省的台湾香水柠檬，又叫子弹头香水柠檬、长香水柠檬；

二是广东香水柠檬，原产于广东的广东香水柠檬。

另外，还有些人把尤力克柠檬（黄柠檬）也称之为“黄皮香水柠檬”，就“仁者见仁智者见智”了。

如果从茶饮圈的角度来看，追溯香水柠檬的源头，应该说台湾香水柠檬算是较早出名的香水柠檬品种。

然后，香水柠檬中又分为滑皮果（薄皮）和苦瓜皮果（厚皮）两大类，以及有核香水柠檬和无核香水柠檬两大类。

其中，以前市场上最受追捧的就是无核香水柠檬了。这也是曾经茶饮圈的最爱。

价格回归理性的香水柠檬

香水柠檬逐渐开始火起来大约是在2020年，价格开始有了波动，逐渐往上涨。

在2021年-2022年前后，香水柠檬的价格达到了最高峰。

当时，几乎是指数级别的往上涨价，产地的香水柠檬都快成精了，价格高得吓人，很多种植香水柠檬的种植户都有点“懵”，没反应过来为什么香水柠檬突然这么火了。

这场面跟当时淄博烧烤大火有些异曲同工之处。

当年，香水柠檬的价格先是从四五元一斤冲到了十多元一斤，后来又涨破了20元一斤的大关。

市场上炒来炒去，有些品质好的无籽香水柠檬都炒到了35元一斤，甚至在一段时间内冲上了40元一斤的巅峰。

有些人可能觉得这也不算太高档的价格，40元一斤吗？榴莲现在还二三十元一斤呢。

首先，榴莲二三十元一斤是当下的零售价格，而咱们上边说得这个价格都是当年的收购价格。

其次，香水柠檬不是鲜食水果，是原材料水果。大多数都是用于加工果汁、果茶的。把产地的水果搬到超市里，只是当一次搬运工，价格很有可能翻好几倍。而香水柠檬只是作为原材料水果，除了中间的搬运外，还多了一个加工环节。

这些成本算起来，你喝到得香水柠檬的“价格”真折算成“多少钱一斤”的话，那可能就不是两位数能形容的了。

香水柠檬价格高得时候真得很离谱。但好景不长，火了那一阵后，香水柠檬就很快凉下来了。

今年市场上的香水柠檬，一些产区的收购价格已经跌破了10元一斤，较之之前的三四十元一斤，下降了一个维度。

这些还是品质比较好的香水柠檬，一些带籽的香水柠檬还有一些品质稍微不那么“高档”的，价格跌得更狠，四五块钱一斤的也有很多了。

而过去香水柠檬火得时候，很多香水柠檬鲜果都被知名茶饮大牌抢去当原材料了，商超中很少见香水柠檬的鲜果。但如今商超也有香水柠檬卖了，今年在一些大商超里，海南产的无籽香水柠檬零售价格大约是20-30元一斤。

价格算是回归理性了。

把“前途交给资本”的高档水果

香水柠檬的价格波动实在是太快了，很多高价水果都说是跟风种植从而导致跌落神坛，例如最好的例子“阳光玫瑰葡萄”。

但香水柠檬的价格波动并非完全是跟风种植造成的。

确切来说，香水柠檬可能还没来得及跟风种植，它就闪电般的跌落神坛了。

主要原因是，香水柠檬把自己的前途交给了资本。

大家都知道，香水柠檬能火起来，就是因为之前那些众多的“高档茶饮”。咱这里就不点名了，大家可以在各大商场里看看，都有。尤其是对年轻人来说，这样的茶饮太多了。

两年前，这些高档的果茶、奶茶，都要二三十元一杯，一杯没多少，可能还有一半的冰块。当时这个东西很火，算是资本追逐的市场热点。据说利润空间巨大，消费前景广泛。

正是这样的契机下，才有了香水柠檬的爆火。当年香水柠檬热炒的时候，几乎和茶饮圈资本绑定在一起了。各大茶饮圈的资本把香水柠檬当成了“必不可少的”的原材料，有些还帮采购人员立了“军令状”去产区抢货，抢不到就可以卷铺盖回家的那种。

像单纯的水果买卖，哪怕没货源，一些水果店大不了就不卖了，也不会这么疯狂。但大一点儿的资本不是这样的，他们对于一个“热门单品”的执着比谁都要疯狂，四个字形容就是“不怕砸钱”。他们哪怕是亏本，有时候也是赚的。

小水果生意卖得是水果，赚得是差价；茶饮圈玩得是资本，热度炒起来，销售额搞上去，然后可以直接去资本市场玩。两者的思路是不一样的。

所以，当年香水柠檬上了“资本”的快车，价格涨多高都不稀奇。

但如今，高档茶饮也不咋样了，二三十元一杯的各类果茶、奶茶一夜之间也不那么好卖了。很多过去高高在上的大牌茶饮也开始走“蜜雪路线”，降价降价再降价。

在高档茶饮逐渐冷清的情况下，资本潮退去了，茶饮背后的香水柠檬自然也要“退潮”。类似这样的原材料水果，之前价格炒作闪电般上涨就是因为一些头部大茶饮品牌的疯狂采购，如今他们稍微冷静一些，收缩采购量，降低成本，打价格战，香水柠檬的价格就很难再那么高高在上了。

“喜新厌旧”是这类茶饮圈资本的本性，对他们来说，热点一过，就是“冰点”，这三四年里香水柠檬也算是体验了一把世态炎凉。

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