比泥鳅还要贵的“刀鳅”，为何在过去常用来喂鸭？刀鳅不能吃吗？

泥鳅大家都认识，现在也是水产市场的一员猛将，即便是卖到二十几元一斤，不少人依然经常购买来吃，无论是用它油炸、爆炒，或者是煮汤都是不错的。

不光是非常的鲜美，而且营养价值也很高，也难怪它被称为“水中人参”。

那你可知道有一种很像泥鳅的小鱼呢？它在过去常被农民拿来喂鸡鸭，甚至还被很多人嫌弃，如今却比泥鳅价格贵数倍，一斤要卖到七八十元。

它就是自带“暗器”的刀鳅，这种鱼不能吃吗？为何过去常被农民用来喂鸭子。而现在卖70元一斤，它又有哪些价值呢？

刀鳅的小科普

首先要说明一点，刀鳅可不是泥鳅，更不是泥鳅变异了哦。

刀鳅也叫钢鳅，石锥、刺鳅等，学名叫中华刺鳅，从这也看得出来，它是我国特有的一种鱼。

刀鳅和泥鳅没什么关系，因为它是刺鳅科刺鳅属的一种淡水鱼，只是长得很像泥鳅而已。但是生长习性和外貌特征还是有很大的区别的。

刀鳅一般生活在一些水质较好的河流、溪流、湖泊和水库等，它一般是在水的中下层活动，并且尤其是喜欢在沙石多的水域环境活动。

这种鱼长得像泥鳅，但仔细看的话区别也较大，首先是刀鳅的体型很细长，尤其是它的嘴巴是又尖又细，这个和泥鳅的区别较大。

其次是刀鳅的背上是“带刀”的，这种鱼的背上有一排较为隐蔽却十分锋利的倒刺，真的是如同刀一样锋利，如果不小心徒手去抓它，就很容易被它划伤，这也是它得名刀鳅的原因。

另外刀鳅的分布也不如泥鳅广，像泥鳅在我国南北方都有分布，并且不光是河流湖泊有，在稻田、水沟里面也有。

可是刀鳅则主要是集中在南方地区，像长江以南的河流才有，尤其是它对水质要求较高。

为何过去的刀鳅不招人喜欢？

在过去，农民对待泥鳅和刀鳅这两种鱼的态度也明显不同，像泥鳅被称之为“水中人参”，常会抓它来食用。

可是对于刀鳅，甚至可以说是一种嫌弃的态度，很多人抓到它了，往往是直接用石头砸死，或者是脚踩死之后丢弃，或者是拿回家喂鸡鸭。

就连很多常钓鱼的人，如果钓到刀鳅了，也会认为这是一种很晦气的鱼，一脸的嫌弃。而这一切，都是因为刀鳅过于危险，并且当时很多人对它的误解所致。

刀鳅这种鱼很贪吃，又是一种肉食性的鱼类。如果去钓鱼了，它就像是一种“傻子鱼”一样，不断地上钩来贪吃。而对于钓友来说，他们都不喜欢这种鱼，遇到它了往往就麻烦了。

原因就是刀鳅吃钩很厉害，会连同钓饵和鱼钩一并吞下去，而要把它取出来就不容易。如果是徒手去取的话，很容易被它背上的倒刺划伤。

可是如果用蛮力的话，就连鱼钩都要被破坏掉，也就是鱼没钓到，还要赔掉一个鱼钩，这就是“偷鸡不成蚀把米”。

再加上在当时，很多的人都说刀鳅鱼不好吃，说它没什么肉，很少有人吃它。正是因为这些原因所致，当时很多人才会嫌弃刀鳅鱼，常常把它拿来喂鸭子，基本不吃刀鳅鱼。

刀鳅价格贵的原因分析

其实刀鳅鱼是可以吃的，而且还是一种非常美味有营养的淡水鱼，它的食用价值和泥鳅相比，是有过之而无不及。

这一点从现在市面上刀鳅鱼的价格就看得出来了，像养殖的泥鳅一般才20元左右一斤，野生的可能要四十左右。

但是刀鳅一般都要六七十元一斤，有些地方甚至都要卖到100元一斤了，但是还很难买到，就是因为如今的刀鳅基本都是野生的，很少有人养殖它。

刀鳅这种鱼的营养价值还是很高的，它的个头要比泥鳅大，肉质也要多得多，关键是它的肌肉营养成分丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸，尤其是鲜味氨基酸总量、多不饱和脂肪酸含量等方面优于大刺鳅，具有更佳的食用口感和更高的营养价值,。

可是在近些年，因为一些河流的污染，再加上农药、化肥的施用，尤其是一些工业污水、废水向河流的排放，可是刀鳅对生长的水质要求很高，这导致了刀鳅的生态环境受到了破坏，于是它的数量不断下降。

尤其是在前几年，随着刀鳅价格的上涨，有些人采用电鱼、药鱼等方式来捕捞，更是对刀鳅的种群带来了巨大的灾难。

可是刀鳅的价格虽然高，养殖的技术也高，尤其是要模拟野外的生态环境，而且养殖的周期长，所以即便是在近些年有些地方尝试把它当成经济鱼类来养殖，但却没有形成规模。

这也是为什么目前市面上的刀鳅鱼价格偏高的原因。而刀鳅的吃法也很丰富，其实和泥鳅的差不多，但是一般都是用它来清蒸、煮粥，或者是煮汤吃，味道十分的鲜美，就连汤汁也可以用来拌饭，这样拌饭我能吃三大碗！

在你的家乡还有刀鳅这种鱼吗？如果遇到了，可不要再把它拿来喂鸭子了，这可是可遇不可求的一种鱼哦。

本文 刊讯杂志网 原创，转载保留链接！网址：https://zazhishe.org/post/6126.html