作为普通的再也不能普通的老百姓，笔者吃过最贵的鱼，也就160元一斤的大山湖里的毛鱼干吧！没想到长江里竟然有一种小杂鱼，看似平平无奇，身价却难以想象。

就问你有没有吃过3500元/斤的杂鱼吗？熊探长不自觉地摸了摸工资卡，感觉后半辈子应该都吃不起了。

啥鱼如此金贵？经过一番打听，这尊贵无比的鱼就是长江里的刀鱼，但你可能很难想象，很多年前，长江里的刀鱼就是个无人问津的小杂鱼，2毛钱一斤都没人要，随便去长江边上都能捞一大把的小毛鱼，谁稀罕呀？

这样的鱼为什么短短几十年就变成了富人餐桌专属了呢？从2毛到3500块，这条刀鱼究竟经历了什么不可思议的翻身之旅呢？今天咱们就来研究一下，什么才是真正的“咸鱼翻身”。

长江刀鱼的翻身之路

刀鱼在我国分布较广，根据其栖息地的不同，可分为长江刀鱼、钱塘江刀鱼、黄河刀鱼和定居型刀鱼，舟山刀鱼和渤海刀鱼都是全国闻名的，其中最出名的是长江刀鱼，主要是据说一旦离开长江流域，这美味的名头就大打折扣啦。

刀鱼，学名叫长颌鲚，属于洄游鱼类，是长江三鲜之一，其原产地是湄公河湄南河流域非洲部分水域。

在中国，刀鱼主要分布在黄海、渤海和东海一带，每年春季2-3月，刀鱼会由海入江，并沿着江水往上进行生殖洄游，回游之路逆水而行非常艰辛，刀鱼在回游过程中逐渐由胖变瘦，最终形成了前宽后窄的刀型身材，且鱼刺也会逐渐变硬。

相关数据显示，早在1973年，长江刀鱼简直是泛滥成灾，渔民一网下去就是1000多斤，全年的捕捞量可以达到4000多吨，是普通百姓餐桌上的必备菜，刀鱼馄饨、刀鱼饺子、清蒸红烧，爱吃的可以天天吃。也正因为刀鱼在当时是一道好捕捞的家常菜，条件好的家庭并不待见，因为不稀罕！

如今的情况却大大不同了，经过了50年的徘徊，小小刀鱼从家常菜变成了贵族想买都不一定能买到的臻品，原因也很简单，物以稀为贵，曾经一捞一大筐，现在一条也看不见了。人工养殖的刀鱼肉质差太远，400元/斤都无人问津。

野生的刀鱼得靠胆大的人偷猎贩卖，一不小心还会被警察叔叔带进去吃牢饭，就为了那3500及以上的天价利润，网友说了，掉下来一片鱼鳞都比银子贵。

不难看出，刀鱼经历半个世纪的大冒险，之所以能“咸鱼翻身，身价暴涨”，一是味道绝佳，鲜到没朋友，二是数量骤减，物以稀为贵，三是吃货大增，人民生活好。当然这只是浅层次原因，刀鱼涨价背后的隐形推手究竟是谁呢？

刀鱼身价暴涨背后的3个秘密

你说刀鱼鲜，50年前它也鲜啊，所以最重要的原因还是数量骤减。随着整体生活水平越来越高，人们对“吃”已经不仅是填饱肚子这么简单，更多人追求营养价值稀罕物，而刀鱼原本的营养价值就很高，如今又变成了罕见物，自然就被束之高阁了，而其数量骤减背后，这几个原因不可忽视。

首当其冲就是大量的捕捞。50年前的中国经济还处于起步阶段，改革开放之后，国民经济有了非常大的发展，国内的第三产业服务业井喷式增长，大小饭店越来越多，而老百姓自古就是靠山吃山靠水吃水，长江边的渔村越来越多。

随着市场的需求量增大，捕捞工具越来越先进，鱼类作为人们餐桌必不可少的美味佳肴，也就成为了人类消费的牺牲品，经过这些年的过量捕捞，刀鱼数量锐减，寥寥无几。

其次是环境污染影响刀鱼繁殖。这些年我国的工业化发展速度惊人，人们的生活迎来了翻天覆地的变化，与此同时也带来了大量的环境污染，譬如白色垃圾污染，对江河湖海的伤害极其严重，工业废水的排放更是威胁着水资源环境。

毋庸置疑，长江水的污染对刀鱼的繁殖伤害是必然的，可能会导致鱼类生殖器官的繁殖能力下降、鱼卵胚胎的死亡率或畸形率上升、鱼类栖息地遭破坏而减少或消失等等，几十年的环境变化让很多鱼类濒临灭绝。

再有是人类工程阻碍鱼类繁殖。水能资源是我国最丰富的能源之一，我国之所以发展迅速，离不开多项水利工程的支持，防洪、发电、航运、调配水资源等，无数个大小水电站时时刻刻都在为国家发展和社会稳定贡献巨大力量。

但也正是这些水电站的建设，在一定程度上影响长江鱼类的繁殖，譬如水流、水深、水质的变化严重影响了鱼类栖息地。

大坝和水闸会阻碍鱼类的迁徙通道，尤其是刀鱼这样的洄游鱼类，影响更大，另外还有水电站的噪音、振动等各种因素变化，都有可能降低鱼类繁殖能力。

因此，刀鱼的身价暴涨不仅只是一种市场经济现象，其背后隐藏着很多推手，刀鱼的“翻身之路”是我国这些年经济发展的缩影，也是发展遗留问题的警示。

近几年长江禁捕的成果

当然国家需要发展，发展之后的问题国家也是非常的重视，针对刀鱼及其他鱼类面临的困境，国家也从未停止过拯救。

2019年，我国农业农村部发布了通告，内容就“调整长江流域专项捕捞管理制度”做出了明确指示，其中就包含停止发放长江刀鱼专项捕捞许可证。2021年我国针对长江流域全面实施禁捕令，时间长达十年，短短三年就取得了显著的成果。

数据体现最直观的长江禁渔成果。2023年12月底农业农村部长江办针对长江流域水生生物资源进行了专项检测调查，调查结果喜人。

与2021年比，长江鱼类比禁捕之初增加了25种，长江江豚数量实现了数据监测以来首次止跌回升，而长江流域的非法捕捞群众举报量比禁捕之初少了20%，总体显示出了平稳向好的趋势。

刀鱼的生存及繁殖情况好转明显。2023年检测显示长江刀鱼的溯河洄游已经可以到达洞庭湖，而洞庭湖是刀鱼历史上洄游到达最远的水域；

监测还显示出长江193种鱼类中，刀鱼的出现率从25%提高到了100%，在鱼获中的占比也从3.11%增加到了9.66%，这些现象足以说明长江入海口至中游河段，刀鱼的洄游通道生态功能正在稳步恢复，刀鱼的繁殖能力也在逐渐恢复。

整体生态环境得到了很大改善。自从长江禁捕令颁发以来，鱼类资源得到了恢复，这使得其他生物的栖息地和食物来源也得到了很大改善，生物多样性也随之增加，水生态环境的改善大大促进了渔业的可持续发展，维护了长江流域的生态系统平衡。

长江禁渔短短三年，就迎来了如此大的转变，相信十年之后，长江水域的整体生态及渔业发展必将更胜从前。

结语

我国历经短短70余年，就稳居世界第二大经济体的地位，得益于多方面的奋力发展，而发展的过程中也难免留下一些令人遗憾的事情，正如长江鱼群面临的生态环境破坏问题，然而我国的发展始终保持着可持续的理念，在注重经济增长的同时，举起了生态环境保护的大旗，及时保护了多种濒临灭绝的物种。

刀鱼正是长江禁捕令的受益者之一，十年禁捕之后，刀鱼或将恢复从前的繁荣景象，再次成为长江的醉美风景线。

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