山药价格(目前市场上的山药价格多少钱一斤？如何防止山药发黑？)

山药是日常生活中常见的一种药食同源类食材，其含有多种维生素和矿物质，营养是十分全面的，更是具备多种滋补功效，因此深受广大食客所青睐。那么目前市场上的山药价格多少钱一斤？一起来了解下吧。

目前市场上的山药价格多少钱一斤？

河北保定市清苑区山药4元/斤；山东青岛市平度市山药2.3元/斤；河南焦作市温县山药7.88元/斤；湖北恩施土家族苗族自治州利川市山药10元/斤；广东湛江市廉江市山药3.8元/斤；广西贺州市钟山县山药1.6元/斤；四川雅安市芦山县山药2.5元/斤等。

备注：以上山药价格均来自惠农网产地行情批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

如何防止山药发黑？

山药之所以会发黑，是因为山药中含淀粉比较多，暴露在空气中容易被氧化，从而出现发黑的情况。而要想防止山药发黑也很简单，方法有：

1、用水浸泡

山药去皮后立刻放入水中，切片后也要将山药浸泡在水中，在烹饪前再取出。而泡在盐水或柠檬水里效果会更好。

2、避免使用金属刀具

山药与铁或者其他金属接触之后，也会出现变色反应。因此，最好是用竹刀或者塑料刀片先在山药皮上画线，然后用手沿线剥开即可。

3、边洗边削皮

用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，避免与空气接触。

山药怎么保存时间长？

1、常温保存

可以直接放在常温通风的地方进行保存，这种方法一般可以保存3-6个月，存放时不要用塑料袋或报纸等遮盖或包装山药，最好是将山药散开存放。

2、冰箱冷藏

可以将暂时不吃的整条山药或者切块后装入保鲜膜或者密封袋中，再放入冰箱进行冷藏保存。注意最好要与水果隔开放置。

3、埋藏法

可以在院子里挖一个大坑，然后等挖出的土晒干或者风干后，把山药整个放进去，再埋上干土，踩结实。

4、室内堆藏

先在地面铺一层湿沙土，将山药紧密排成一层，盖一层5-6厘米的湿沙土，如此堆到1米高即可。最后覆盖上草毡或塑料薄膜。

总的来说，山药价格不贵，算是一种物美价廉的食材，而且其做法多样，蒸着吃、烤着吃都是非常美味的。而吃不完的山药也可以适当保存起来，但要注意避免其氧化发黑。

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