日本是松茸的主要消费国，60%的松茸从中国进口，而这两年因出口不畅，松茸开始转内销，没想备受国人喜爱，很多人都会购买品尝。

然而，松茸的价格并不便宜，如今年日本熊本县，一场拍卖会上，95克的松茸卖出9.5万日元，折合人民币也就是近6万元/公斤。

其实在香格里拉的一次拍卖会上，一对长20cm、重达695g、直径6cm的超大松茸，也被拍卖出了25万元高价，让人震惊不已。

当然，以上为拍卖价，市场交易价就没有那么高了。在日本，松茸批发价长期保持在2900元/公斤，但即便是这个价格，也不是普通人舍得买的。而在中国，松茸要便宜一些，产地价为200-300元左右，市场可卖出500元以上。

很多人不理解，为何松茸价格这么高呢？要知道全球可食用的野生食用菌品种5000种左右。而中国蘑菇为4000多种，可食用的为900多种。

既然有这么多蘑菇，那价格应该便宜才对。毕竟市场上，食用菌价格也确实不是太高，为何偏偏松茸能卖出天价呢？难道是炒作吗？

其实并不然，主要是下面这些原因：

1、产量少

日本学者研究认为，日本的松茸最早应该起源于中国香格里拉到西藏高原，后传播到日韩等国。而在中国历史上，宋代时就有对松茸的记载，因其和松树生长，且模样如同鹿茸一般，因而有松茸之称。

在我国，松茸产区包括云贵川、西藏、台湾、东北一带，但主要产区也不过香格里拉、楚雄、延边这3个地方，可见它的生长要求苛刻。

松茸对环境要求严格，喜欢在干燥且树林年份较短的地方，且还必须为没有污染、没有人为干预的原始森林。

正因条件苛刻，使得松茸产量太少，我国每年的优质松茸产量也不到一千吨。

2、不能人工培育

日本人对松茸十分喜爱，每年90%的松茸都要依赖进口，日本专家也进行了长期实验，希望能够人工培育。可即便日本科技处在全球顶端，但仍然没有人工培育出松茸。

松茸对光照、雨水、温度要求极高，但凡有异常，那松茸就难以长大，就算露出头也会半路夭折。

最难的是，松茸必须生长在松树边，且孢子需和松树耕产生共生关系，符合这种条件的松树极少，且最少需要50年以上的松树，这样才可形成菌丝，且生长时需要阔叶树如柏树、栎树提供糖类成分。

可见，松茸是大自然的馈赠，无法人工培育，全球产量非常之低，也难怪其价格超高。

3、营养成分高

松茸中的营养成分丰富，其中有18种氨基酸，49种活性成分，14种微量元素，8种维生素等。还包括非常珍贵的松茸多糖、松茸多肽、松茸醇，以及多种活性酶成分。

正是这些丰富的营养，再加上特有的药用功效，使得其身价颇高，市场需求量大。

同时，松茸保鲜期短，采摘期只有2-3天时间，一旦其开伞后口感和营养成分都会降低。而松茸生长在原始森林，再次增加其采摘难度。

那些采摘工往往长期生活在附近，每天都要盯着松茸，人工成本也非常高，这些都使得松茸价格偏高。

西南一带的松茸产量占比达90%，特别是云南，产量占全国6成，且90%出口日本。不过因“特殊卫生事件”，云南松茸很难出口，去年出口50多吨，但今年才20多吨。

剩下的则是转向内销，而在国内市场也深受喜爱，在北上广深等大城市，松茸深受中产以上的人士欢迎，特别是节假日需求更是火爆。

然而，市场需求加大的同时，松茸产量逐年下跌，作为中国的二级保护物种，如今也成为世界濒危物种，主因是人们疯狂采挖松茸，再加上人类活动的足迹，影响了产地的自然环境，也使得松茸产量减少。

同时，部分人“杀鸡取卵”，为了更高的报酬，将小于5cm的“童茸”采摘出售，实际上这类茸卖不出多少钱，却破坏了其繁殖，来年很难再长出松茸。

因此，业内人士也呼吁，禁止采摘未达标的童茸以及开伞后的成熟菌，这些在市场上均卖不出高价，但随意采摘却破坏了产区环境。而在采摘时，也应该科学采摘，以保证能够“留种”，这样来年菌丝体才能生长。

唯有适度、科学的采摘，且本着科学的采摘标准，才能保证松茸资源的长期持续享用，不然的话今后松茸产量只会更少。

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