驴板肠是什么部位(咦~这家二十多年的老店,我们竟然才发现)
有人说,人类的悲欢并不相通,但吃肉可以。比如,你要吃炒菜,我要吃火锅,再多说两句就吵嘴。然而,经常吃不到一起的尴尬,在这堆用肉肉堆成的小山面前,一切问题却又迎刃而解。
今天的这座肉山,当我们站在它的面前时,除了蠢蠢欲动,更多的是相见恨晚。为什么这样讲呢?正在就餐的食客看到我们来,只说了一句话“你们咋才来?”原来,这家卖驴肉的馆子,已经在当地吃货圈里火了二十多年。
馆子位置比较偏,藏在距离中牟没多远的郊区。无论是门头还是环境,都给人一种很一般的错觉。但是当驴肉一出锅,香味一飘出,吃货们迅速从四面八方围过来,眼巴巴的瞅着时,就知道这锅肉不简单。
店里制作驴肉的师傅来自山东郓城黄安,说起这门手艺,他满脸的骄傲。听他讲,在他们老家有一句俗语,“不吃黄安驴肉,枉过曹州腹地。”要想卤好这锅驴肉,除了祖传的手艺,还少不了老汤的加持。
师傅说,可别小看这锅老汤,这老汤可是他家的宝贝,走到哪儿带到哪儿。每天驴肉卤好出锅后,还得把汤上面的一层油撇净,这样才能让老汤很好的保存。卤好的驴肉上了桌,切好后装盘,吃的时候一定要再浇上一勺老汤,这样味道就更足了。
卤好的驴肉颜色酱紫、熟而不散,在热气的衬托下散发着迷人的色泽。师傅动作麻利,三下五除二就把热驴肉切成了薄厚均匀的肉块儿。夹起一块儿送进嘴里,驴肉入口丰腴绵软,瘦肉鲜嫩不柴,肥肉部分更是香而不腻。
驴板肠就更不用说了,还没出锅就被吃货们紧紧的盯着。老吃家都知道,这东西量少,而且这一口一定要趁热吃才够滋味。相比于平常吃的猪大肠,驴板肠肠壁肥厚,质感浓烈。入口肥而不腻,香气浓郁。
更过分的吃法,还有烧饼夹驴肉。注意,它可不是驴肉火烧哦!刚出炉的热烧饼,夹上卤驴肉,再搭配一些热乎乎的驴板肠,切碎之后一股脑塞进热烧饼里。那滋味,真会觉得“天上龙肉地上驴肉”这句话实至名归。
别看就是一家很普通的馆子,却把和驴肉有关的美食做的明明白白。除了卤驴肉、驴板肠,还有驴心、驴肝、驴脸肉、肋扇肉等,但是量不多,去的晚了不一定能吃到。如果不想吃这些,还有爆炒驴腰花、红烧驴蹄等炒菜,也是不错的选择哦。
- 驴肉的二三事 -
店名:吴家驴肉老店
地址:郑州市中牟县姚家镇老八庄(点击导航)
消费:人均50元
营业时间:11:00—14:00 17:30—21:30
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