鱼翅多少钱一斤(全球每年销售鱼翅140万吨，杀死1亿条鲨鱼，为何不能人工饲养？)

说起鲨鱼，许多人会不寒而栗，这种海洋猛兽是天生的捕食者，它能在十几公里外听到猎物挣扎发出的声音；它敏锐的鼻子能在很远的地方分辨出血液的气味；然后以每小时19公里的速度直扑而来。要知道男子100米自由泳世界纪录是46.91秒，鲨鱼的速度是他的2.5倍！

鲨鱼（shark）英语最初的意思是“捕食者”，荷兰语(schurk)是“恶棍、流氓”，由此可见人们对这种动物发自内心的恐惧。事实上，鲨鱼一般不主动攻击人类，每年全世界大约只有4~5个人被鲨鱼咬死。

鲨鱼鳍 一个恐怖的标志

然而另外有许多人看到鲨鱼时首先想到的不是死亡，而是碗里爽滑弹牙的鱼翅羹。由于多年来对鱼翅和鱼肝油的庞大需求，以及渔民们不加节制地大肆捕杀，硬是将这个称霸海洋4.5亿年的物种的四分之一吃到了濒临灭绝！

鱼翅羹

有一个王姓“美食大V”近日在网上发布视频，称“用5天时间烹制了一道佛跳墙”，其中使用的鱼翅是“人工养殖”，并非来源于野生个体。

都说“没有买卖就没有杀害”，拒绝食用鱼翅的这个公益广告自播出后日渐深入人心，许多人自觉地用粉丝代替鱼翅来保护鲨鱼。但是如果鲨鱼能像牛羊那样大量养殖，老饕们的口腹之欲得以满足，野生鲨鱼的性命与海洋生态得到保护，岂不是两全其美？

遍地晾晒的鲨鱼鳍

鱼翅是鲨鱼的鳍，加工完成后形状与粉丝没多大差别，它的80%左右是蛋白质，另有少量脂肪、糖类和矿物质。这些东西人吃了不容易吸收，实际上与你我手指甲的成分差不了多少。东方人喜食鱼翅并非因它富有营养，而是古时候渔业不发达，能捕获的鲨鱼极少，物以稀为贵，鲨鱼身上那一点点鱼鳍自然成了富贾贵胄们攀比消费的奢侈品。

渔民用利刃割下鱼鳍

鲨鱼的肉煮后易碎成粉末，不好吃，没多少人喜欢，渔民们抓到鲨鱼后大多割下最贵的鱼鳍，把鱼身丢回大海。

鲨鱼依靠鳍游泳，它没有鱼鳔，只有不断向前游进才能保持不下沉，同时让水流过鱼鳃滤出氧气以供生存。一旦失去鱼鳍，鲨鱼很快沉入海底，没死的也会在痛苦中慢慢死去。

被割掉鱼鳍扔回海里的鲨鱼

据海洋保护组织估算，2000年鲨鱼鳍的产量为144万吨，2010年为141万吨，推算每年杀死的鲨鱼达1亿条。由于鱼翅的国际售价（2009年）高达300美元/磅（约合2260元/斤），鲨鱼遭到一些欧美澳国家渔民大肆捕杀，造成许多海域的锤头鲨、护士鲨等鲨鱼濒临灭绝。

有人说，既然野生的鲨鱼不多，市场对鱼翅和鱼肝油等产品有强烈需求，我们可以人工养殖鲨鱼呀！现在网箱养殖很普遍，连大型洄游鱼类鲑鱼（三文鱼）都可以通过网箱养殖，人工养鲨鱼应该也可以吧。

人工饲养鲨鱼可行吗？

的确，随着海洋渔业技术的进步，网箱养殖已经越来越成为主流，我们今天吃的许多鱼都是通过设置在近海的大型网箱养出来的。以前一度认为鲑鱼这种大型肉食鱼类需要长途迁徙，现在也能通过设在冷水海域的巨大钢制网箱进行圈养，并且取得不错的利润。

中国出口巨大的钢制网箱

鲑鱼能通过人工养殖变成商品，鲨鱼也可以吗？答案是否定的。

与大马哈鱼不同，鲨鱼是一种高度自由的食肉动物，它们需要非常宽阔的海域以供生存，这意味着圈养鲨鱼需要一个超出你想象的大笼子，以及一笔天文数字的投资。

然而只需要一个巨大网箱、一个大铁笼子就能养鲨鱼了吗？并不。

到目前为止还没有成规模商业化养殖鲨鱼成功的例子。鲨鱼的繁殖速度缓慢，它需要7~13年才能成熟，雌鲨妊娠期1~2年，一次约产下4~6只幼鲨，如果它们都能顺利成活，你需要再等7年以上才能收割鱼鳍。没有哪个渔民愿意等待如此漫长的时间。

网箱养殖已经普及

以养猪举例：农场的猪大约3~12个月成熟，母猪妊娠期114天，产仔7~12头，一年两次。一个字：快！

挪威在高纬度冰冷海水里养殖三文鱼，其自然条件与野生鲑鱼类似，但为了节省成本，渔民们往往在一个网箱里塞进几倍的鱼。拥挤的鱼群在充斥了饲料与排泄物的肮脏海水里生长，身上长满鱼虱等寄生虫，病死率高达20%。即便如此，每条鱼每年至少能长10公斤，就算比野生鱼肉便宜，却也能给渔民带来丰厚利润。

与其它鱼相比，鲨鱼需要的空间更大，生长周期更长，投资与回报不成比例，与“鲨鱼猎人”们竞争，养鲨渔民必然赔得底掉。

鲨鱼更适合生活在笼子外边

那么，为什么还是有人坚持人工养殖鲨鱼，售卖“可持续”的鱼翅呢？

如果你数一数那些“鲨鱼农场主”们一年卖掉的鱼翅便会明白，他们饲养的鲨鱼与售卖的鱼翅不在一个数量级，所谓“可持续鱼翅”不过是滥捕滥杀的一个幌子，同时给食客们一个心安理得的借口罢了。

没有买卖就没有杀害

好消息是：随着“没有买卖就没有杀害”宣传的持续，近年来鱼翅的全球交易量有所下降，一些地区已经禁止捕鲨，相信经过一些年的努力，我们的后代不至于去博物馆才能找到这种海洋霸主。

鲨鱼大多不主动攻击人类

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