春天来了，各种新鲜的蔬菜陆续上市了。尤其是绿叶菜，绿油油地摆在超市里，看起来一个比一个新鲜，一个比一个水灵，让人心情都特别愉快。其中有一种蔬菜特别显眼，好多人在买，价格也很便宜，3元2把，而且特别新鲜。没错，就是菜心。于是我也买了两把回家。

关于菜心，我是很久之前在外边的餐馆吃过白灼菜心，实物还是第一次见，之前也没有注意过。买回家发现，除了茎比较长以外，菜心的叶子和油菜的叶子特别像。包括叶子的形状和脉络都与油菜的叶子特别相似，于是我就产生了疑问，菜心是油菜吗？跟油菜是什么关系呢？

于是带着这些疑问，我就在网上搜索了一番，终于弄明白了。原来菜心并不是油菜。下面就来详细说明一下，一起来看看吧~

油菜

油菜又叫青菜，十字花科芸薹属植物，颜色为深绿色，一年生草本。原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，所以又名油白菜。油菜叶分为基生叶和茎生叶两种。

菜心

菜心又名菜薹（tái），十字花科芸薹属，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来。适合播种在我国南方地区，是广东的特产蔬菜，它的口感非常嫩、口味独特，所以在广东、广西等地，是人们常吃的一种蔬菜，还运到香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有一部分运到欧洲、美国等地区，成为价格昂贵的蔬菜。

下面有必要再了解一下十字花科芸薹属

十字花科是一个经济价值较大的科，约375属，其中芸薹属是十字花科的下属，此属的植物包括了多种重要的农业及园艺作物，包括了包心菜和芥菜等常见的蔬菜。

这样看来就很清楚了，菜心和油菜都是属于十字花科芸薹属，都是由白菜演变而来，可以算得上是亲戚，但不是一种蔬菜。

了解清楚菜心和油菜的关系以后，来分享一道家常快手菜，素炒菜心。做法非常简答，但是口感特别鲜美，喜欢的朋友也试试吧，趁着菜心正嫩。

---素炒菜心---

【食材】菜心1把，葱花蒜末适量，酱油1勺，蚝油1勺，食盐3g，食用油2勺

【具体做法】

第一步、菜心的处理

首先将菜心清洗干净，由于我买的菜心比较长，所以在中间一切两半。尾部有的人是直接扔掉的。但是我留了下来，将尾部的外皮剥掉，然后纵向切开。炒完一样美味。

第二步、炒菜

起锅烧油，油温烧至六成热，将葱花蒜末下入锅中，炒出香味，然后将菜心下入锅中，改大火，加入1勺酱油，用铲子快速翻炒，至菜心颜色变深。

然后加入1勺蚝油，3g食盐，继续翻炒至入味即可出锅。

这道素炒菜心就做好了。色泽鲜嫩诱人，虽然做法简单，但是味道极好。相比较于油菜的口感，菜心吃起来更柔嫩浑厚，或者说是肥美，滋味十足。春天一定不能错过这道菜。

菜心中富含多种营养成分，可以增强免疫力。尤其是菜心中的维生素C，有降低胆固醇，降低血压的食用价值。像这样一盘菜心，在饭店要二十几块了，自己在家做的话成本不到两块钱。而且吃着营养健康。趁着春天还在，菜心正绿，大家也做起来吧。

【小茉莉有话说】

春天气候干燥，经常刮风，而且是特殊时期。我们每天要多吃一些蔬菜水果，来补充体内的水分和维生素，规律作息，适量运动，提高我们身体的免疫力。

#小食材大挑战#

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