七星鱼的学名是月鳢（lǐ）（Channa asiatica），而大家所熟悉的黑鱼（又名火头、乌头）学名则为乌鳢（Channa argus），两者都属于鳢属鱼类。鳢属大家族中还有一位常见的成员——斑鳢（Channa maculata）。近年来广东等地有养殖户开始尝试养殖体色发生白化变异的乌鳢，其实这种白化的乌鳢营养价值更高，它也有自己的学名，为白甲乌鳢（Opniocepnalus argus var Kimura）。

▲▲我国最常见的三种鳢属鱼类：乌鳢、斑鳢、 月鳢。

在上述的鳢属鱼类中，乌鳢的养殖产量最高，由于乌鳢具有发达的辅助呼吸器官，因此可以实现高密度养殖，亩产1万斤是常规操作。白甲乌鳢则是四川资阳所特有的珍稀鱼类，目前处于原产地保护的状态，属于野生黑鱼的变种，具有很大的开发推广价值。斑鳢在形态上与黑鱼非常相似，但头部花纹有明显区别。相比之下，月鳢在体型上明显偏小，生长速度较慢，体侧有绚丽斑斓的斑点花纹，在鳢属鱼类中有很高的区分度。

▲▲世界范围内的鳢属鱼类：都具有长长的背鳍与臀鳍，近似于圆形的尾鳍以及绚丽的体色。

首先来认识一下鳢属鱼类

在发音上，“鳢”和“鲤”相同，但其生物学含义却有天壤之别。鳢是硬骨鱼纲-鲈形目-月鳢科-鳢属的统称，大多数都是肉食性鱼类，其英文名称为snakehead，直译过来就是蛇头鱼（鳢属鱼类头部扁平，与蛇类很像，这种称呼比较形象）。而鲤则是鲤形目-鲤科-鲤属的鱼类，以杂食性、草食性鱼类为主，其英文名称统称为Common carp。

▲▲体色绚丽的鳢属鱼类，分别是：

a.非洲红雷龙（Channa africana）

b.七彩海象（Channa Pleurophthalma）

c.阿萨姆七彩雷龙（Channa bleheri sp Assam）

d.七彩雷龙（Channa bleheri）

e.幻彩红宝石（Channa pulchra）

f.南鳢（Channa gachus）

在过去，鳢属鱼类常被视为有害鱼类，是养殖户极力铲除的对象，而现在也被逐渐开发成经济价值较高的养殖品种。其中最有名的就是被“酸菜鱼”带火的黑鱼，因为一道名菜而带活一个产业的案例还有剁椒鱼头（原材料为大头鱼）、糖醋鲤鱼等。

从栖息地来看，月鳢是高度中国化的一种鳢属鱼类，堪称我国最具代表性的蛇头鱼。月鳢的原产地分布在长江以南的河流水系中，北方水系中难寻踪迹。近年来月鳢作为优质的原生观赏鱼打入了水族市场，是南方水族爱好者的心中尤物。

探访七星鱼：月鳢的生物学特性

月鳢的体色分布着很多黄绿色的斑点，背鳍和臀肌上也有很多密密麻麻的亮点，十分惹眼。在观赏鱼市场上，月鳢凭借其绚丽的体而俘获了一批忠实粉丝，但在自然状态下，体色容易受到环境的影响，会变成绿褐色或灰黑色。

此外，月鳢的营养价值也很高，其粗脂肪含量只有2.3%~2.7%，蛋白质含量高达21.8%~23.2%，可食率达78%，还具有滋补生肌活血祛湿的保健功能，因此深受广大消费者喜爱，养殖前景广阔。

月鳢体态优雅，喜欢栖息在安静的水域，一旦遇到急流便会逆流而上，成年的月鳢受到惊吓时跳跃高度可以超过100公分。与黑鱼类似，月鳢也有着发达的辅助呼吸器官，除了可以用腮呼吸，还可以用塞上器官辅助呼吸，因此可以适应低氧的环境。

月鳢

月鳢对温度的适应性很好，2~36℃均能正常存活，但当水温低于7℃时就很少进食，最适生长水温为24~28℃。在我国南方的溪流山涧中，山泉水温常常较低，这也是月鳢生长缓慢的主要原因。在人工养殖条件下如果能够控制好温度，其生长速度会大大加快。

刚孵化出的月鳢鱼苗，以水中的轮虫、小型水蚤为开口饵料；当其长到2公分左右时，可以吞食水蚯蚓、摇蚊幼虫；5公分左右时，能捕食小鱼和小虾；成年后以鱼虾、水生昆虫、单壳贝类为食。野生的月鳢在自然条件下一年只能长到100克左右，而在人工养殖条件下，如果能够提供充足的人工配合饲料，那么一年就能长到250-400克的规格。

不同饵料对月鳢的养殖生长有什么影响？

关于月鳢的科学研究没有大宗淡水鱼那么多，主要的研究热点集中在对月鳢的系统发育及营养需求上。2016年7月~11月，研究人员曾采用红线虫、蚯蚓、玉米面、人工配合饲料等4种不同的饵料，对月鳢进行了长达4个月的养殖生长实验。

为了确保实验的严谨性与结果的可靠性，此次研究所采用的月鳢幼苗规格基本相同，均在1.47克左右，体长均在3.73cm上下。实验将1000尾月鳢幼苗无差别地平均分成5组，每组200尾。每个养殖水箱长60cm，宽40cm，水深30cm，每个箱体上用记号笔依次标为第1组、第2组、第3组、第4组、第5组（第5组为空白对照组）。

月鳢

此外，在长达120天的投喂试验中，投料的时间、频率、数量、位置均保持相同，并以增重率为最终的指标评估月鳢的生长情况。

结果表明，投喂人工配合饲料的月鳢鱼苗长得最快，增重率高达1024%，投喂蚯蚓的组别增重效果位居第二，增重率为725.7%，实验结果最差的是投喂玉米面的一组，其平均体重不但没有上升，反而还下降了0.03克，增重率为-6%（负值）。不过对于肉食性的月鳢来说，出现这样的结果也在意料之中。

一般而言，草食性鱼类的肠道一般较长、较细，肉食性鱼类的肠道一般较短、较粗。肉食性的月鳢对碳水化合物的消化吸收利用率非常低，这与其肠道中消化酶的种类数量有密切关系。

另外，月鳢的口吻部扁平，属于端位口，这种性状表现是专门为捕食活体饵料来“设计”的。上述实验采用的冰鲜红线虫、蚯蚓活力均较低，而玉米面吸水后变成糊状沉在水底，对月鳢也同样也没有太大吸引力。而人工配合饲料吸水后可以浮在水面，水面稍有动静就能刺激月鳢摄食。

此外长期反复投喂人工配合饲料也有助于月鳢形成摄食期间的条件反射，饲料的适口性是最佳的良性反馈，这进一步增加了月鳢对配合饲料的摄食率。

▲▲最后再附两张鳢属鱼类的美照。

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