对于普通人而言，咖啡豆的选购，是件比较麻烦事情。因为每名咖啡饮用者使用的制作工具不同、风味偏好不同、技术水平有高有低。还有各种应用场景，比如办公室、家里厨房、客厅、旅行的路上……等等因素，要如何一一对应选择咖啡豆，很有挑战性。

本文就试着来解决一下这个问题，帮普通爱好者选择适合自己的咖啡豆。

一、选咖啡豆前要了解的基础：

1、三种常见的咖啡制作方式：加压、浸泡、过滤。

加压萃取｜一般是指采用意式咖啡机萃取咖啡的方式，此外还有像摩卡壶、爱乐压等也是采用加压萃取来制作咖啡

浸泡萃取｜最常见的是用虹吸式咖啡壶来制作咖啡，咖啡有浸泡在水里的过程，土耳其式、聪明杯、法压等也是

过滤萃取｜常见的是手冲咖啡，流行的精品咖啡很多都采用这种方式萃取咖啡。

2、4种咖啡豆颜色对应的烘焙程度：中浅烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙。

由于色差很严重，无法精确地展示烘焙色值。咖啡烘焙度Agtron55#就是中烘焙，以此为参照大家可以比对

咖啡烘焙颜色参考

了解这些咖啡基础，就可以按咖啡制作方式和颜色，选择咖啡豆了。

二、采用加压萃取制作咖啡的方式，适合选择中、中深、深烘焙的咖啡豆。

这种咖啡豆看起来颜色比较深，对应的风味是：巧克力、奶油、坚果、焦香，当然还有浓苦。选择国际大厂、国内知名大厂的意式拼配咖啡豆，价格约100元-200元/公斤。

咖啡机价格没达5万以上，咖啡技术没有登峰造极，就没必要选择更高价格的咖啡豆了，真的是糟蹋和浪费。

加压萃取的咖啡一般要搭配牛奶、糖浆、奶油来调配饮用。几种食材混在一起后，咖啡本身的风味已经发生改变，变成一杯含咖啡味的饮料。但对大多数人而言，含咖啡味的饮料，比纯咖啡更讨喜。浓缩咖啡与香草拿铁咖啡在咖啡馆菜单上的点击量，后者相较前者大太多了。

浓缩咖啡 牛奶 糖浆 可可粉=摩卡基诺

三、浸泡萃取与过滤萃取，适合选择全色系咖啡豆。

烘焙颜色浅的咖啡豆，对应风味是：花香、果香、这些清香气，还有红酒、莓果、柠檬这类香气与果酸味；其它颜色的烘焙度咖啡豆与前面提到的加压萃取风味一致。

这两种萃取咖啡的方式，更重视品闻香气。在口感方面，有的追求饱满浓郁，有的追求轻盈顺滑，是非常有探索性和可玩性的咖啡萃取方式。

选择国内大厂的精品咖啡豆或者常规单品咖啡豆，良心价格大概在150-200元/公斤左右水准。不是金舌头、狼鼻子、资深爱好者，选择更高价格的咖啡豆必要性也不大。

浸泡与过滤方式萃取的咖啡，一般清饮。当然，也可以根据自己的喜好，加一点糖和牛奶，我个人比较喜欢清饮咖啡后喝点牛奶，再吃个小甜点，非常享受！

四、我为什么推荐买大厂咖啡豆？

因为大厂咖啡豆品质稳定，食品安全有保证，价格相对合理。

尽量选择生产日期在3个月内的。

其实，只要是新鲜咖啡豆、没有特别异味，咖啡基底就没有大问题，无非是你本人喜不喜欢而已。

五、普通人口粮咖啡要回避的咖啡购买渠道和种类。

各类作坊、工作室自烘焙的咖啡豆，没有亲自尝试，千万不要选择，水太深了。仔细看他们的广告，一个比一个能说会道，各种云山雾罩。但由于其烘焙水平、设备、生产条件等因素，导致大家购买这类咖啡豆时，很容易买到腐败酸、尖酸味为主味型的咖啡豆，真心不好喝。还有那些小产区、微批次、特殊处理法的咖啡豆，也尽量回避。

以上选择咖啡豆方式，仅限于自用的日常口粮水平的咖啡依耐者适用。咖啡发烧友、业内专业抬杠师、咖啡玄学爱好者、咖啡民科请直接绕道并忽略，在你们认为高兴的咖啡道路上继续。

本文 刊讯杂志网 原创，转载保留链接！网址：http://zazhishe.org/post/1159.html