冬菜是什么菜(冬菜是什么菜)

我还是只是吃,吃了觉得好吃!但不知道是什么,查了查,"芽菜"是与"冬菜"一大家族的。祖国太大了，四川还是有点大，所以没见过活的“箭杆菜”，但见过“大头菜”。查了点资料，供你参考哈！一、嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”.

一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

川冬菜主产于中国四川省南充与资中县，以叶用芥菜为原料制成。色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“二菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜尖”。

冬菜不是雪菜。冬菜和雪菜不是一种菜，冬菜基本上用来做汤的佐料或与其他食材一起烹调食用，而雪菜则是是芥菜的一种，因为口感清脆鲜美的缘故，许多城乡居民都很喜爱它。冬菜基本上是作为一种腌菜来供人们食用，而雪菜不仅可以用来制作美味的菜肴，还是民间常用的一种药材，可以用来治疗小便不利、牙龈肿痛、跌打损伤等疾病。

冬菜是雪菜吗

冬菜和雪菜不是一种菜。冬菜是经过腌制发酵后做成的一种腌菜，基本上用来做汤的佐料或与其他食材一起烹调食用，因为它营养丰富，含有许多人体所需的维生素，可以开胃健脑，味道又十分鲜美，所以很受人们欢迎。

雪菜则是是芥菜的一种，又名雪里红、排菜等，人们在食用时只吃它的叶柄和叶片，因为口感清脆鲜美的缘故，许多城乡居民都很喜爱它。

冬菜与雪菜区别

1、功用不同

冬菜基本上是作为一种腌菜来供人们食用，一般用作烹饪菜品的调料。雪菜不仅可以用来制作美味的菜肴，还是民间常用的一种药材，可以用来治疗小便不利、牙龈肿痛、跌打损伤等疾病。

2、制作原料不同

冬菜的制作原料有很多种，它是由大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜腌制而成的，做成后统称为冬菜。而雪菜不论是腌制还是用来烹饪菜肴，都只会用到雪菜这一种菜。

冬菜和雪菜两者特点冬菜特点

冬菜的历史悠久，是经过二次制作的咸菜，属于半干态发酵性腌制食品。在制作过程中可以根据自己的口味来调制不同的味道。在全国各地的冬菜中，以潮汕冬菜最为出名，甚至远销海外。

雪菜特点

雪菜如果生长在我国的北方地区，它的叶子就会在秋冬时节变成紫红色，而在南方地区生长时，却很少能看到变成紫红色的雪菜。如果将雪菜加以腌制，它的色泽会呈现出鲜**，因为可以用来入药，所以雪菜既可以外敷，又可以内服。