紫茄子怎么做好吃(紫茄子的家常做法)

紫茄子家常做法最好的是做成油焖茄子，具体做法如下：

主料：茄子2个、大葱2根、鲜姜1小块。

辅料：酱油2勺、糖半小勺、干淀粉半小勺、食用油适量、盐适量。

1、准备好食材。

2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。

4、锅中倒入色拉油，待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。

5、将调好的料汁倒入锅中，再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中。

6、再倒入炸过的茄块，撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁。

7、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。

教你炒茄子不变色的小妙招红烧茄子的做法? ：

用料：茄子、三瓣蒜、青水、盐适量、冰糖适量、淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精调适量。

1、做法很简单，茄子洗干净。

2、茄子切滚刀，一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。

3、茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。

4、拿一个碗放少许青水，一勺淀粉（淀粉千万别多）、来两小勺生抽、一勺蚝油，喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。

5、腌制过的茄子使劲用手挤出水。

6、锅中油热，火大下茄子快速翻炒，记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘。

7、然后小火下少许冰糖小火炒化，千万记得小火，不然炒过是苦的，冰糖要少许就可以了

8、冰糖炒化后下茄子翻炒！

9、然后倒入先调的汁，拌匀，小煮一小会儿，要汤多可大火收汁下。

10、差不多的时候下蒜，拌匀！起锅。

11、收工