芥菜头的做法(芥菜头怎样炒的做法)

主料

芥菜头 1个

尖椒1/2个

辅料葱13克

调和油20毫升

姜10克

干红辣椒1个

八角2瓣

花椒10颗

盐4克

胡椒粉1克

味精1克

醋18毫升

炒芥菜头的做法

1.

削去杂质，洗干净。

2.

尖椒和姜切丝，葱切粒。

3.

芥菜头切成丝。

4.

起锅，加入油、八角、花椒和辣椒小火煸炒香后捞出调料。

5.

下入配菜翻炒匀。

6.

加入芥菜翻炒匀。

7.

加入盐、胡椒粉翻炒匀，加入20毫升水稀释盐。然后加入味精和醋（10毫升）继续翻炒匀关火，放入剩下的醋调匀既好。

8.

装盘的菜。

烹饪技巧

醋要分两次放

食材

主料

芥菜头

200g

黄豆

100g

辅料

油

适量

酱油

适量

味精

适量

蒜末

适量

步骤

1.芥菜头洗净。

2.切成细丝，放在凉水中浸泡去多余的盐分。

3.黄豆事先泡一夜，放入水中煮十分钟。

4.捞出控干水。

5.锅中倒入油，烧至七成热时，下入蒜末爆香，下入黄豆翻炒。

6.炒十分钟，黄豆变得金黄后，下入芥菜头丝。

7.一起翻炒五分钟个，放入适量的酱油。翻炒均匀。

8.点入味精，出锅即成。