迟菜心(迟菜心和菜心的区别)

生长周期不同。

根据懂视查询，迟菜心一般是九十到一百二十天后才能收割，生长期长。菜心的生长周期相对较短，从种植到成熟需要五十至六十天。

迟菜心又名高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的是增城迟菜心。

增城迟菜心

增城迟菜心，广东省增城市特产，中国国家地理标志产品。[1][2][3][4]

迟菜心又名高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的是增城迟菜心。

增城小楼镇地处北回归线，地质特殊，菜心长如菜树，能长到一米高，但依然皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，非一般菜心可比，因此，增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。增城迟菜心为冬种蔬菜，立冬前栽种，经过90—120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。正如俗话所云：“冬至到，菜心甜。”[5]

2010年11月23日，原国家质检总局批准对“增城迟菜心”实施地理标志产品保护。[1][2]

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。[6]

中文名

增城迟菜心

产地名称

广东省增城市

品质特点

皮脆肉软，茎肥叶厚，菜味甜美

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2010年第133号

产品特点

品质特性

增城迟菜心，又名高脚菜心，是广东菜心的一种，由于它为冬天种植和收成的蔬菜，经常时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。增城吃菜心素有“菜心之王”、“菜品之冠”。增城迟菜心生长周期长，皮脆肉软，口感独特，味道鲜甜，深受食客认可。[1][7]

增城迟菜心

甄别选择

看茎干：正宗的增城迟菜心茎干基部通常是空心的，从茎干底部看可以发现有一个小窟窿，而假冒的增城迟菜心通常没有。

看叶柄：正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白，而假冒的增城迟菜心叶柄颜色偏绿。这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主，极少使用化肥，所以叶柄颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。另外，正宗的增城迟菜心叶柄鲜脆，纤维较少，用手一掰即断。

看花蕾：正宗的增城迟菜心花蕾紧凑，而假冒的增城迟菜心花蕾松散。[8]

产地环境

增城迟菜心产于广东省增城辖区内的小楼镇中。小楼镇位于广东省广州市增城区中北部，南距市政府所在地荔城街10千米，林木覆盖率达57.6%，是广州东部大绿化带的重要组成部分，被列为国家第二批生态示范区，除了自然风光优美，林木众多。

小楼镇是有名的鱼米之乡，气候温和、土地肥沃、平均气温21.6℃，平均降雨量1689毫米，适宜热带、亚热带作物生长，而迟菜心就是其中的一个主要菜品。正宗的迟菜心产于小楼镇腊布村，腊布村有着符合迟菜心生长的四大条件：种苗、土壤、雨水和温度。迟菜心的幼苗需要进行间苗和移植，一般来说会选用抗虫病幼苗栽种，并在5、6叶时移苗；小楼镇土壤的酸碱度在pH6.5—7.5之间，以壤土和轻粘土为主，土壤肥力较高，有机物含量足够；增城在初冬季节常伴有连绵小雨，正好满足迟菜心的灌溉需要；迟菜心在一般在深冬才收成，按有经验的农民的说法，一年内要冻上五天，迟菜心才更显清甜，而有经历霜降霜打的迟菜心更是锦上添花，小楼镇冬天的气温较市区要冷上一点，更符合迟菜心的生长。[1]

增城迟菜心

历史渊源

元末明初有一位尚书，名叫张度，是增城小楼人。当张度还是一介书生时，时值冬天且战祸频繁，饥寒交迫的他在增城只能随处挖掘身边的野菜用来充饥，却意外地发现该野菜居然鲜甜无比。张度成了尚书之后，回想起当年的“救命野菜”，就有感而发作了一首诗，诗中的末尾两联着重提到了迟菜心，“七姐洞中神仙草，辗落名山显物华。菜心盈翠冬日迟，天赐丰饶胜奇葩。”

清宣统时期，《增城县志》中亦有对迟菜心的记载，赞称迟菜心：“心最美，为蔬品之冠。”