蛋白肉(蛋白肉怎么做好吃)

主料：蛋白肉200克

配料：青椒30克，胡萝卜30克

调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。

制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。（2）青椒去蒂去籽洗净与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白滑透、捞出、沥油（4）炒锅内留底油15克，烧至4成热，放入葱姜丝、蒜片、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。

问题一：黄豆蛋白肉家常做法 黄豆蛋白肉怎么做 食材用料

黄豆相克食物

鸡蛋白

猪肉相克食物

青椒相克食物

胡萝卜相克食物

蒜瓣

八角

桂皮

食油

盐

生抽

黄豆蛋白肉的做法

1.准备好精五花肉，洗净、沥干水分。

2.猪肉切小块备用。

3.猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。

4.提前泡发好黄豆。

5.鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。

6.胡萝卜、青椒洗净切块。

7.蒜瓣拍破。

8.锅中油热，爆香蒜瓣。

9.倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。

10.加入八角、桂皮，炒出香味。

11.沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。

12.再加入黄豆，炖煮15分钟。

13.倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。

14.倒入熟蛋白，煮开。

15.14、炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。

小贴士

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

问题二：怎样加工大豆蛋白肉 人造肉工艺流程：优质蛋白――榨油――粉碎――加水搅拌――放入挤出机――制成成品。

人造肉：又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白

制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

人造肉机：是制作人造肉的具有自动调整温度，可以生产各种形状产品的专用食品机械。

人造肉机的性能特点：

1、简便快捷：自动化操控，性能稳定可靠、操作简单快捷、一台设备只需一人操作，省时省工省力，能轻松快捷地实现多任务易处理的目的。

2、营养保证：该机能有效地避免蛋白质受到破坏，生产出的人造肉营养成份和鲜香口味有保证。

3、品质保证：富民牌人造肉机采用优质不锈钢材料制成，保证了人造肉机的使用质量及设备的使用寿命，降低投资成本。4、清洁卫生：采用符合国家食品卫生标准的优质材料制造，有效保证了人造肉机的清洁光亮，便于清洗。

问题三：大豆蛋白肉的加工方法，怎么做，什么做法 1、肉碎加少许盐、糖、生抽、麻油和粟粉腌制。

2、大豆芽摘去根，洗净，沥干水分剁幼粒。

3、大豆芽倒入干锅中煸炒，煸干水分盛起备用。

4、锅里加入1汤匙油，倒入蒜蓉炒香。

5、加入肉碎炒熟，把大豆芽倒回锅内翻炒均匀，加少许盐调味。

6、把材料铺开，倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。

7、待蛋液开始干身才翻面，煎至两面金黄即可。

问题四：蛋白红烧肉怎么做好吃，黄豆蛋白红烧肉的家常做法 黄豆蛋白红烧肉的做法

1.准备好精五花肉，洗净、沥干水分。

2.猪肉切小块备用。

3.猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。

4.提前泡发好黄豆。

5.鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。

6.胡萝卜、青椒洗净切块，蒜瓣拍破。

7.锅中油热，爆香蒜瓣。

8.倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。

9.加入八角、桂皮，炒出香味。

10.沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。

11.再加入黄豆，炖煮15分钟。

12.倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。

13.加入熟蛋白，炖煮2分钟。。

14.炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。

问题五：肉丝（大豆拉丝蛋白）怎么做如何做好吃 1.准备好大豆拉丝蛋白丝。

2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。

3.把葱姜蒜切碎备用。

4.取一碗加入糖 醋 生抽 鸡精 盐 淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。

5.胡萝卜 水发木耳洗净切成丝。

6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。

7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。

8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。

9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。

10.放入葱姜蒜炒香。

11.倒入鱼香汁烧开。

12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝 木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。

问题六：蛋白肉时什么东东，怎么做着好吃？ 蛋白肉也称为植物蛋白肉或人造肉，是采用大豆提取油脂后的副产品豆饼，经过粉碎、筛选、加水、加盐配料后，采用挤压膨化技术而生产的一种高蛋白食品。其蛋白质含量高达1触%以上，并含有8种人体必须的氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是一种良好的蛋白食品。

至于做法吗：

“素红烧肉”吧！

主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块 配料：冬笋、香菇 调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油。 具体做法：首先把蛋白肉切成小方块，块最好切的均匀一点。把香菇切成小片。把冬笋先沿中间切成两半，再改成小片。现在就可以开始炒菜了。把锅烧热后，放入两勺花生油。等油烧热以后，把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟，出锅。然后再往锅里放一小勺花生油，烧热后把葱、姜放进去，然后加入适量的盐，翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了。一起翻炒几下就可以出锅了。

问题七：蛋白肉怎么做 大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。

蛋白肉 - 植物蛋白肉制法

（一）原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 笋片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黄酒0.7公斤 味精0.1公斤 酱油7.5公斤 茴香0.1公斤 精盐0.3公斤 清水80公斤 酱色若干 香菇750克 木耳888克 笋2.22公斤 金针888克 熟油1.48公斤调味汤19.2公斤

（二）制作方法

1.原料处理：把植物蛋白肉于温水中浸泡20分钟左右，吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。

2.油炸：油温控制在150℃左右，油炸时间约3分钟，炸至金**出锅。油炸得率为70%。

3.调味焖烤：按配方将原料和调味料混合焖烤45分钟出锅。

4.辅料处理：香菇、木耳、金针用温水浸发，发透后剪去带头硬物，洗净泥沙杂质。笋去壳切半，用沸水煮40分钟后冷却，用流动水漂洗，切成4×2×0.3厘米的块。

5.装罐：罐型，CKO，净重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金针6克，木耳6克，笋片15克，熟油10克，调味汤130克。

6.排气封口：加热排气，中心温度70～75℃。真空排气，300～350毫米汞柱。

7.杀菌：杀菌公式15′?0′?0′/118℃。

问题八：纯大豆做的蛋白肉吃了对身体好不好 恩，纯大豆做的蛋白肉制品，富含蛋白质，我们经常见到的大豆制品如腐竹，豆皮等，都和蛋白肉很相似，所以是富含蛋白质，可以提供人体丰富蛋白，希望答案对楼主有帮助！

问题九：大豆蛋白的做法 大豆浓缩蛋白加工方法2009-12-16 20:46一、大豆浓缩蛋白的用途

大豆浓缩蛋白又称70%蛋白粉。大豆浓缩蛋白可应用于代乳粉、蛋白浇注食品、碎肉、乳胶肉末、肉卷、调料、焙烤食品、婴儿食品、模拟肉等的生产，使用时应根据不同浓缩蛋白的功能特性选择。

二、加工方法

在大豆浓缩蛋白的加工，是原料以低温脱溶粕为佳，也可用高温浸出粕，但利用率低、质量较差。生产浓缩蛋白的方法主要有稀酸沉淀法和酒精洗涤法。

1、稀酸沉淀法

利用豆粕粉浸出液在等电点（pH 4.3～4.5）状态，蛋白质溶解度最低的原理，用离心法将不溶性蛋白质、多糖与可溶性碳水化物、低分子蛋白质分开，然后中和浓缩并进行干燥脱水，即得浓缩蛋白粉。此法可同时除去大豆的腥味。稀酸沉淀法生产浓缩蛋白粉，蛋白质水溶性较好（PDI值高），但酸碱耗量较大。同时排出大量含糖废水，造成后处理困难，产品的风味也不如酒精法。

2、酒精洗涤法

利用酒精浓度为60%～65%时可溶性蛋白质溶解度最低的原理，将酒 *** 与低温脱溶粕混合，洗涤粕中的可溶性糖类、灰分和醇溶蛋白质等。再过滤分离出醇溶液，并回收酒精和糖，浆液则经干燥得浓缩蛋白粉。此法生产的蛋白粉，色泽与风味较好，蛋白质损失少。但由于蛋白质变性和产品中仍含有0.25%～1%的酒精，使食用价值受到一定限制。此外还有湿热水洗法、酸浸醇洗法和膜分离法等。其中膜分离法是用超滤膜脱糖获得浓缩蛋白，反渗透膜脱水回收水溶性低分子蛋白质与糖类，生产中不需要废水处理工程，产品氮溶指数（NS）高，因此是一种有前途的方法。

问题十：大豆组织蛋白粉丝怎么吃 大豆组织蛋白称大豆膨化蛋白，是一种形同瘦肉的蛋白食品。它与过去我国市场上曾出售的大豆蛋白肉是不一样的，二者之间无论是在原料选用、处理及加工深度和营养含量上都有着极大的区别。也就是说，大豆组织蛋白在各方面都优于大豆蛋白肉、目前我国市场上出现的大豆组织蛋白有两种：一种为大颗粒，主要用于做菜，一种为小颗粒，主要用于做馅。