山竹怎么挑选(如何正确的挑选好的山竹)

“自从喜欢上你，便有了铠甲，也有了软肋！”

话说，山竹的学名：莽吉柿，被誉为“水果皇后”；

它的果皮是一层深紫色的硬壳，用手掰开后，里面是一瓣瓣像蒜一般白、甜、美味的果肉；

就像一个个白白胖胖的小猫爪子，入口就是酸酸甜甜。

然而……

“今晚买了不少山竹回家，回来发现每个都是烂的，也有发黄的;呜呜呜，想问下怎样挑好山竹？”

那就让水果大户~~咖哥来唠嗑唠嗑挑这“白富美”的宝藏秘诀呗！

其实，核心就四个字：看，捏，数，掂。一、看品种，辨果色

山竹大致分油竹果、花竹果和沙竹果三种，油竹则是7年至15年果树的果实，它果皮为亮黑色，果皮油亮有光泽，外皮呈现均匀的黑紫色，卖相好，最常见；

而花竹却是15年到50年果树产的，它果皮看起来脏脏的，呈暗红色或者紫红色。

最后，麻竹却是50年以上老树，外皮粗糙没有光泽，又老又干，还有麻点，呈暗紫色、暗红色。

其中，油竹卖相比较好；油沙竹口感厚实、果肉丰富；麻竹风味最佳，营养成分高，吃起来口感清甜。

但核心要点却是：看叶瓣的颜色。

成熟的山竹果皮紫红色，纹理清晰可见；而陈山竹外表紫黑色甚至黑褐色，且表皮也有皱纹，甚至是“死竹”啦！

二、捏硬软，观水分

上手轻轻地捏一捏，果皮比较有弹性，轻轻按压之后能迅速恢复的，一般来说比较新鲜；

而手指轻捏果壳，发干发硬，且果蒂颜色暗沉的，则是不新鲜的。

主因是山竹的果壳看似厚实，实际质地疏松，水分会很快散发到空气中；所以果壳失水，最显著的特征就是果壳变硬。

若是捏起来太软，没有弹性，则说明山竹可能腐烂了，尤其是死山竹，它外皮坚硬。

也可闻味道，新鲜的山竹不会有酸臭和酒精味。

三、数蒂瓣，踮重量

看山竹底部，也就是不含柄的一端，挑果荠瓣数多的，几片花瓣果实里面就有几瓣果肉；

蒂瓣越多，果肉片越多；果肉片数越多，果核越小；而瓣越少，果肉就越饱满，核越大。

在行业里也有这么一句话，五公六母，意思是5瓣以下的是公山竹，6瓣以上的是母山竹；

其中，一般来说6-8瓣的山竹肉比较适中。

而论重量，同样大小的山竹，越重的，水分越多，果肉更鲜美。

总之，买山竹的时候，要挑果蒂鲜绿色，果皮紫红色，上手摸起来表皮偏软，重量偏重，花瓣多的。

记得在海边买山竹时，小摊老板告诉我们，越是爬了蚂蚁的越是甜；

于是傻傻的俺竟挑蚂蚁窝来测试……哈哈……

最后，暑期翩翩舞至，山竹堪称下火神器，个个都是披着“紫红嫁衣”的白胖纸，快尝尝呗！