麻椒和花椒的区别(花椒和麻椒是一种吗)

麻椒是花椒的一种。

花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

麻椒为四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕**；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

1、产地区别：麻椒的产地多在贵州/四川甘孜阿坝和西藏。花椒的产地多在陕西、甘肃、四川。且青花椒的产区比红花椒的要低，大概在海拔800米左右。

2、色泽上区别：干的麻椒就是所说的红麻椒，颜色是褐色，偏棕黄，花椒颜色发红或者紫，红色鲜艳。

3、外观区别：麻椒的外观上瘤状凸起很明显，果皮在光线下有很多亮点。且麻椒树形紧簇，纸条细弱。花椒的的果皮有气孔，没有瘤状凸起。树形较松散，纸条粗壮而长。

4、口感上区别：麻椒比较偏向于麻，且味道持久。花椒香味浓郁，麻味适中。

麻椒与花椒有什么区别？

麻椒是花椒的一种。

　花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

麻椒为四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕**；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

主要区别是，产地分布不同、色泽不同、口味不同，具体如下：

一、产地分布不同

1、麻椒

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。

2、花椒

主要分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

二、色泽不同

1、麻椒

麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕**。

2、花椒

颜色比麻椒重，偏棕红色。

三、口味不同

1、麻椒

麻椒的味道比花椒重，而且特别麻。

2、花椒

花椒的味道没有麻椒重，而且也不是很麻。

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